Dès le 29 septembre, nous mettons en place 12 ateliers pour mieux comprendre le thé. Retrouvez tous les éléments ICI…
Tous les thés que nous trouvons dans les magasins proviennent d’une seule plante : CAMELLIA SINENSIS de nom commun théier. Cependant il existe 3 variétés ayant de multiples hybrides :- variété Chine, arbuste de 2 à 3 m de haut
- variété Indochine, pouvant atteindre 5 m de haut
- variété Assam, arbre allant jusqu’à 20 m de hauteur
Les feuilles
Le théier est toujours vert, on peut le classer sempervirens. Seules les jeunes feuilles sont tendres et aptes à fournir un thé de qualité. Néanmoins dans les provinces du Zhejiang et du Fujian on peut faire 3 cueillettes par an, seule celle du printemps étant de bonne qualité.
Les fleurs
La fleur rappelle celle du cerisier, mais pétales et sépales variant de 5 à 7 sont disposées en spirale et soudées à la base. Le fruit est une capsule renfermant 20 à 30% d’une huile impropre à la consommation.
La culture
Le théier réclame un température moyenne de 18° C et une humidité correspondant à des précipitations régulières, au minimum de 1200 à 2000 mm par an. Il peut être cultivé jusqu’à une altitude de 2500 m (Himalaya).
